Reife Beeren enthalten reichlich Vitamine, wie (Beta-Carotin, Vitamin B1, Vitamin B2 und Vitamin C) und Mineralstoffe, wie (Kalium, Phosphor, Magnesium). Der schwarze Holunder enthält zusätzlich einen hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen. Die Kombination von sekundären Pflanzenstoffen und Vitamin C ist für die immunstimulierende Wirkung des Holunders verantwortlich. Die weißlich-gelben Holunderblüten haben einen hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen, ätherischen Ölen, Pflanzensäuren und Schleim- und Gerbstoffen.