Die aromatisch-säuerlichen Beeren sind sehr vitaminreich. Besonders hervorzuheben ist der Vitamin C-Gehalt. Mit 36 Milligramm in 100 Gramm ist in Ribiseln ähnlich viel von dem immunstärkenden Vitamin enthalten wie in Zitrusfrüchten. Ribiseln punkten auch mit zahlreichen Mineralstoffen. Erwähnenswerte Mengen sind vor allem von Kalium, Kalzium, Mangan, Eisen und Phosphor enthalten. Sie enthalten große Mengen an Fruchtsäuren, die den Appetit - und in Kombination mit den Ballaststoffen - auch die Verdauung anregen. Der in Ribiseln vorkommende wasserlösliche Ballaststoff Pektin fördert eine gesunde Darmflora und eine Verringerung des Cholesterinspiegels im Blut.