Der Murtaler Edelwels enthält hochwertige Eiweiße, Vitamine und Spurenelemente sind vor allem in Form von B-Vitaminen vorhanden.

Das feste Fleisch des Fisches macht es zur idealen Zutat für Suppen und Eintöpfe. Er kann aber auch problemlos frittiert, gebraten oder gedünstet werden. Auch die relative Grätenfreiheit gehört zum Zubereitungs- und Genussvergnügen.