Himbeeren wirken durch den hohen Ballaststoffanteil und den enthaltenen Fruchtsäuren Zitronensäure und Apfelsäure verdauungsfördernd. Sie enthalten die Vitamine B1 und Vitamin B2 sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Himbeeren punkten mit den Antioxidantien Provitamin A, Vitamin C und Flavonoiden. Diese sekundäre Pflanzenstoffe hemmen die Krebsentstehung und schützen vor Infektionen und sogar Herzinfarkt. Himbeeren hatten bereits vor Jahrhunderten den Ruf als Heilpflanze und werden auch heute noch in der Naturheilkunde zur Fiebersenkung und für Saftkuren verwendet.