Die Heidelbeeren wirken durch ihren Gehalt an Fruchtsäuren, vor allem Apfel- und Zitronensäure, und ihren Ballaststoffgehalt verdauungsfördernd. Sie sind wahre Mineralstoffpakete, die viel Eisen für den Sauerstofftransport im Blut liefern. Auch mit Kalzium, Kalium, Phosphor und den Spurenelementen Zink, Chrom und Mangan punkten die schmackhaften Früchte. Zusätzlich liefern Heidelbeeren die Antioxidantien Vitamin E und Carotinoide. Die reichlich enthaltenen Polyphenole (Flavonoide und Phenolsäuren) schützen vor Infektionen und auch Krebserkrankungen, beeinflussen die Blutgerinnung und beugen Herz- und Gefäßkrankheiten vor. Die Farbstoffe der Heidelbeeren (sekundäre Pflanzenstoffe) wirken wie ein natürliches Antibiotikum.